Лук после маринования шашлыка

Лук после маринования шашлыка

Маринованный и зажаренный лук от шашлыка очень ароматный, с дымком. С ним можно приготовить бутербродики, канапе, тартинки, например, с селедкой, грибами, с отварной свеклой и зеленым луком и др. Лук от шашлыка можно подать к отварной картошке, приготовить вместе с ним какие-либо блюда с яйцами — глазунью, омлет. С луком можно сделать пиццу, а еще туда добавить вареную колбасу или ветчину, сыр, майонез, овощи (горошек, кукурузу), томат и все составляющие для пиццы. С луком от шашлыка можно сделать холодный томатный суп, если смешать с томатным соком и кусочками картофеля, колбасы, овощей и др. Можно просто так скушать с хлебушком и овощами.

Лук, оставшийся от шашлыка, можно заморозить. Я делаю луковые кубики, которые потом можно добавлять в мясо, супы и соусы. В блендер положить порезанный лук и добавить воду, перемолоть до кашицы и разлить по формочкам. Отправить замораживаться.

Лук, оставшийся от маринада для шашлыка, можно поджарить вместе с картошкой или мясом, но еще более вкусный вариант — это поджарить его на сливочном масле, приготовить картофельное пюре, и посыпать этим лучком пюре, а сверху зеленью.

Но мы обычно просто нанизываем его на шампура вместе с мясом и овощами, а потом в большой компании мужчины все уплетают).

Лук, оставшийся от шашлыка, пока готовится мясо, сразу же поджаривается на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Можно поджаривать лук с маринада на плите, если есть такая возможность, а можно и прямо на костре, если вы находитесь на природе. Как только лук дойдет до кондиции- станет мягким и слегка потемнеет, в большой казан выкладываем на дно часть лука. Затем добавляем порезанный на кусочки толстый лаваш. Сверху выкладываем слой уже пожаренного мяса. Затем повторяем: лук с лавашем, а сверху мясо. Оставляем казан с мясом на слабом огне или углях буквально на пару-тройку минут. Так мясо становится более сочным, а лепешка напитывается соком и ароматом лука и мяса.

Читайте также:  Как обрезать черешню весной видео

Выполняет ли лук при мариновании какую-то особую функцию или он нужен просто для вкуса к мясу на шампурах?

Я тоже считаю, что лук для шашлыка, это один из необходимых ингредиентов.

Но я так же считаю, что нужно готовить так, как нравится вам, и не заставлять себя класть в блюдо то, что вам не хочется.

Если вы не любите лук — приготовьте шашлык без лука — все познается в сравнении. Может шашлык без лука вам понравится больше.

Еще я знаю, что чем свежее и лучше кусок мяса, тем меньше ему нужно специй. Обычно специями пытаются прикрыть неважное мясо.

Самый минимум специй для шашлыка по моей версии — паприка, перец чили и соль. Я люблю шашлык поострее, поэтому чили добавляю обязательно.

Если вы хотите лук скрыть, то измельчите 1 луковицу и 1 помидор в блендере и вылейте эту массу в мясо — причем, этого хватит на любое количество мяса , хоть 1 кг., хоть 5 кг. Потом посолите и поперчите мясо.

А вообще, лука конечно лучше добавлять побольше, он придает особый аромат, отбивает неприятные запахи. Даже если лук просто полежит рядом с мясом, оно становится вкуснее.

Так что, приготовьте часть шашлыка с луком и часть без — так вам будет легче понять — как вкуснее.

Лук это самый важный ингредиент при мариновании шашлыка после самого мяса, конечно. Вы можете забыть положить соль, перец и другие специи в шашлык, но без лука не будет вкусного, а главное мягкого шашлыка. Лук выполняет функцию смягчителя мяса. Он пропитывает мясо своим соком и именно благодаря этому шашлык получается мягким и сочным. Но нужно правильно выбрать и использовать лук при мариновке мяса. Стоит использовать только обычный репчатый лук. Никакого зеленого лука или лука-порей добавлять не стоит. От них ваш шашлык никакого сока не получит, а при приготовлении на костре этот лук сразу обгорит и шашлык приобретет вид горелого. Для мариновки мяса нужно мелко порезать лук и немного его помять, так выделиться больше сока. Можно также немного нарезать лука кольцами, если вы любите жарить шашлык вместе с луком. Количество лука тоже стоит ограничить и не перестараться, а то вместо мяса получиться шашлык из лука. Ориентировачно, на 1кг мяса-2 средних или больших луковицы.

Читайте также:  Катозал для кошек инструкция по применению уколы

Популярные публикации

Последние комментарии

В приготовлении мяса на шампурах есть свои правила, которых стоит придерживаться. И ещё существуют хитрости, позволяющие приготовить то самое тающее во рту мясо с дымком.
Делимся секретами правильного шашлыка:
1. Выбираем правильное мясо. Его надо искать не в супермаркете, а на рынке. Выбор больше, шансы найти хорошее, свежее мясо также повыше.

2. Мясо для шашлыка нарезают поперек волокон. Можно делать куски не квадратными, а удлиненными и прямоугольными. В этом случае их можно нанизать их на шампур в виде паруса, согнув пополам – это позволит шашлыку прожариться более равномерно.

3. Хорошее мясо не нуждается в усилителях вкуса, поэтому лучший шашлычный маринад – это немного соли (некоторые советуют солить уже приготовленное мясо), свежемолотый черный перец и лук. Вино, лимонный сок – это для жесткого мяса, а уксус вообще недопустим в маринаде.
4. Лук должен передать мясу свой сок, поэтому порезанные полукольцами или четвертинками лук посыпают солью и специями, мнут руками и потом уже добавляют в мясо.


5. Чередовать на шампуре куски шашлыка с луковыми кольцами не желательно. Лук пригорит раньше, чем приготовится мясо. Можно нанизать вместе с мясом кусочки сала для большей сочности шашлыка.
6. Идеальные дрова для шашлыка – виноградная лоза, которая горит быстро и дает хороший жар. Но где ж ее взять-то? Достойная замена – дубовые и березовые дрова. Хвойные поленья и из смолистых лиственных деревьев по типу осины не годятся – они придадут мясу горьковатый привкус. Кстати, жидкостями для розжига также пользоваться не стоит. Тренируйтесь в розжиге с помощью сухих тонких веточек.


7. Расстояние между углями и мясом на шампуре должно равняться примерно по ширине мужской ладони. И лучше оставить одну часть мангала без углей – туда будет удобно сдвигать приготовившиеся шашлыки, чтобы они «дошли» на минимальном жаре.
8. Если угли сильно разгораются, и появляется пламя, не тушите его водой, пивом или маринадом. Сильный дым также может испортить шашлык. Лучше посыпьте пламя солью, и оно быстро утихнет.

Читайте также:  Ацидоз рубца у животных

9. Перед жаркой мяса можно кинуть на угли немного ароматных трав (тархун, шалфей, розмарин). Шашлыки слегка «протянутся» этим душистым дымком.
10. Не стоит подавать к готовым шашлыкам кетчуп, майонез и другие готовые соусы. Хорошо приготовленное мясо вкусное само по себе, и лучшим дополнением к нему будут овощи или свежий хлеб.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Ссылка на основную публикацию
Лук альфа описание сорта фото отзывы
Альфа — самый ранний сорт лука. Он имеет округлую форму с тонкой шейкой и пятислойную шкурку золотистого цвета. Лук Альфа,...
Лист одуванчика полезные свойства
Маленький желтый одуванчик – это настоящий лекарь, который обладает золотым запасом полезных веществ. Его с древних пор считают «эликсиром жизни»....
Лист бегонии жилкование листа
Бегония клубневая — травянистый многолетник с клубнем, образующимся в результате разрастания участка стебля между корневой шейкой и местом прикрепления семядолей....
Лук батун осенью что делать
В данной статье мы укажем определенные сорта лука, которые сажаются в зимний период. В сфере современного садоводства существует 4 вида,...
Adblock detector