Как разделать готовую курицу

Как разделать готовую курицу

Скоро Новый Год и уже сейчас многие хозяйки начинают задумываться о Новогоднем праздничном меню и продумывать способы и методы приготовления блюд, которые обязательно должны удивить гостей и членов семьи. Часть популярных новогодних блюд готовят из курицы или цыплят. Курица, запечённая в духовке, цыплята тапака, жареная курица на сковороде, куриные крылышки, тушеные в соусе, куриные ножки, обжаренные со специями и фруктами, маринованная грудка в Кавказских специях и пряных травах, и это только малая часть того, что готовят хозяйки на Новый Год. Замариновать, натереть специями, подготовить особый соус, зажарить курицу или запечь ее в духовке не составляет особого труда, а вот как ее правильно и быстро разрезать, чтобы потом красиво оформить подачу, вызывает у многих хозяек вопросы. Не бойтесь, вычитывайте оригинальные рецепты, а о том, как быстро и правильно разрезать тушку курицы или цыпленка для дальнейшей сервировки мы сейчас и расскажем.

Как отделить ножки от тушки жареной или запечённой курицы

Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете. Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут 10-15.

Придерживайте курицу разделочной вилкой. Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой.

Разрежьте мясо между хвостиком и линией бедра в суставе. Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится.

Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны. Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется.

Читайте также:  Замиокулькас уход размножение видео

Как отделить у курицы бедрышки от ножек

Положите ногу зажаренной кожей вниз на разделочную доску. Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом.

Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка.

Разрежьте между костями, которые соединяют ножку и бедрышко. Повторите процесс со второй ногой.

Как правильно разделать куриную грудку

Сделайте разрез вдоль грудной кости. Начните с одного конца и разрежьте до другого (крылья должны быть пока на месте.)

Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом.

Еще один способ — это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить. При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам.

Снимите белое мясо с костей. Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу. Если хотите нарезать грудку дальше, то положите ее на разделочную доску и, держа нож под углом 45 градусов к доске, нарежьте грудку.

Как правильно разделать куриные крылышки

Отогните крылышко от туловища. Так будет легче найти сустав.

Отрежьте крыло вдоль сустава от туловища, как бы перекатывая нож вдоль сустава. Повторите процесс со вторым крылом.

Готово. Всегда мойте руки после работы со свежим мясом, включая курицу. Сырое мясо может содержать опасные для здоровья бактерии, например, сальмонеллу.

Читайте также:  Комнатная температура это сколько градусов

Статья подготовлена по материлам сайта http://faqrupro.ru/

Реальные советы! Узнай первым!

Разделывание жареной курицы может стать сложным, но очень нужным делом. Неумение нарезать целую жареную курицу не должно стать препятствием перед вкусным ужином — и мы расскажем вам, как это сделать. Следуйте этим простым шагам и вы не заметите, как станете профессионалом в разделывании курицы.

Запеченная в духовке курица или индейка – главное украшение новогоднего стола. Это блюдо традиционно используется для торжественных случаев, ведь оно не только обладает отменными вкусовыми качествами, но и выглядит по-настоящему празднично и красиво. Однако далеко не все хозяйки знают, как правильно разделывать уже готовое угощение, чтобы птица не теряла, что называется, товарного вида, но при этом её было удобно есть. Попробуем разобраться во всех тонкостях этого процесса и на деле доказать, что быстро и легко справиться с нарезкой под силу каждому. Итак, приступим.

1. Запеченную птицу (в нашем случае индейку) положите на разделочную доску грудкой вверх и оставьте на полчаса. Если тушка весит больше 6 кг, то процесс займет около 45 минут. Пропускать этот шаг не рекомендуется, поскольку готовое блюдо должно не только немного остыть, но настояться, чтобы пропитаться соком.

2. Используя острый нож, аккуратно разрежьте кожу вокруг ножки птицы.

3. Затем потяните за ножку, чтобы хрящ, соединяющий бедренную кость с тазом, вышел из гнезда и вывернулся. Большим ножом резко разрубите тушку в этом месте.

4. Отделите ножку и отложите её на разделочную доску. Повторите шаги с другой стороны тушки.

5. Переверните ножку так, чтобы она лежала кожей вниз. Сделайте надрез между бедром и голенью и аккуратно растяните ножку, чтобы обнажился сустав.

Читайте также:  Дом из ничего своими руками

6. Ножом отделите бедро от голени, разделав ножку на две части. То же самое проделайте со второй ножкой.

7. Сделайте параллельный надрез на грудке, используя кончик острого ножа, чтобы кожа осталась максимально неповрежденной.

8. Надрежьте мякоть грудки вдоль обозначенной линии, пока не встретите сопротивление в месте, где крыло соединяется с тушкой.

9. Потяните крыло, чтобы обнажить сустав, а затем отделите часть грудинки с крылом от тушки с помощью ножа.

10. Аналогичным способом разрежьте тушку и с другой стороны.

11. Сделайте надрез в месте, где крыло соединяется с грудкой.

12. Отрежьте крыло от грудки, доведя разрез до сустава и аккуратно отделив части друг от друга.

13. Удерживая руками кожу, нарежьте грудку против волокон аккуратными одинаковыми ломтиками. Повторите предыдущие шаги со второй частью тушки.

14. Красиво разложите нарезанную птицу на блюде и подайте угощение к столу.

Запекать птицу можно в духовке и аэрогриле. Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, помните о нескольких важных секретах:

  • птица для запекания должна быть комнатной температуры. Холодная и влажная тушка пропекается неравномерно и дольше готовится.
  • не забывайте в процессе запекания периодически открывать духовку и поливать тушку жиром, который будет обильно выделяться в процессе готовки – эта несложная манипуляция гарантирует блюду сочный и насыщенный вкус.
  • не бойтесь использовать специи – без них птица получится не такой румяной и ароматной. Классический вариант – соль и перец, но если вы любите более интересные вкусовые сочетания используйте тмин, кориандр, чили и другие пряности.
Ссылка на основную публикацию
Как развести дождевых червей на даче
Все мы знаем наших маленьких помощников в саду - червей. Но вот чем конкретно полезны эти животные, догадываются не все....
Как применять энрофлон для кур
Успех разведения домашней птицы напрямую зависит от ее здоровья. Инфекционные заболевания нередко поражают и цыплят, и взрослых ку. Иногда птица...
Как принимать зюзник при гипертиреозе
Зюзник европейский небросок и похож на крапиву: его мелкие цветки, спрятанные в пазухах листьев, не особенно заметны среди буйного летнего...
Как развести драцену в домашних условиях видео
Драцена со стройным стволом и пышной шапкой длинной жесткой листвы очень напоминает другое южное растение – пальму. В дикой природе...
Adblock detector